麻辣泥鳅家常做法，麻辣泥鳅家常做法大全

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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料：泥鳅500克

辅料：山药300克

调料
：姜、蒜头、大全京葱

做法：

1 、麻辣麻辣山药去皮后切片。泥鳅泥鳅

2 、家常家常泥鳅去肠脏后洗净 ，做法做法放入沸水中氽烫，大全3分钟后捞出沥干。

3
、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱
、姜片煸炒。

4 、出香后
 ，再倒入泥鳅翻炒至变色 。

5、加入山药和水 ，大火煮沸10分钟 ，再改用小火继续煲煮30分钟。

6 、待汤浓时 ，加盐调味即成 。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2块 ，芹菜、葱姜蒜
 、干红椒
、花椒适当，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒

做法

1、买来的活泥鳅用清水养上两天 ，常常换一下水 。

2、准备好配菜。

3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅 ，盖上盖子 ，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火
，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟
，这样的泥鳅很容易清洗粘液 ，而且很完整）

4 、把泥鳅表面的粘液清洗干净 。

5 、另起锅烧开适量水 ，调入1茶勺的盐 ，放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净 ，切好，同时准备好泡椒 。

6 、起锅稍微加热
，加入适量油，下入切好的姜片 、葱白段、蒜末 、干红椒和花椒 ，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水  ，这样不容易炸焦
，而且很香）

7 、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。翻炒出后油。

8、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右 ，让所有的香料味道相融合。

9
、下入洗好的泥鳅和豆腐。

10  、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟 ，加入芹菜段和葱段 ，转入火锅盆里，接下来开吃。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净
。

2.再冲洗干净后用葱姜
，黄酒、盐和胡椒粉拌匀。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。

4.捞出控干油后待用
。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。

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